Le Pinot Noir (allemand Blauburgunder ou Pinot Noir) est l'un des vins rouges les plus appréciés et les plus prétentieux. Cependant, c'est un cépage qui ne s'adapte pas à toutes les conditions et constitue toujours un défi aussi bien à la vigne qu'en cave. Grâce à ses arômes raffinés et à son caractère incomparable, il jouit d'un grand prestige. Dans les régions plus fraîches mais ensoleillées d'Appiano et de Caldaro, le pinot noir développe tout son potentiel, générant un vin structuré et élégant, étonnamment similaire aux modèles bourguignons.
