Insolito l’abbinamento di questo sensazionale vino della Cantina Maculan del Veneto, frutto delle vedute innovative del mastro cantiniere, unitamente al mantenimento della tradizione che le sorelle Maculan intendono perseguire nello sviluppo aziendale. La vinificazione prevede l’impiego di tre vitigni, di cui uno tradizionale, il Tai, presente per il 60% dell’uvaggio e 2 internazionali, ma ormai naturalizzati in Veneto: il Pinot Bianco e il Pinot Grigio presenti rispettivamente per il 15%. La collocazione dei vigneti ricade sulle colline breganzesi dove i suoli sono caratterizzati dalla presenza di sedimi vulcanici e ghiaiosi. La cura nella preparazione delle uve e nella vinificazione prevede una prima fase di macerazione a freddo per due giorni, cui segue la pressatura soffice in iper-riduzione. L’affinamento in ultimo si svolge per quattro mesi in vasche di acciaio, in modo da preservare a lungo la freschezza.
Caratteristiche del vino bianco Pino & Toi
All’esame organolettico questo vino si presenta di colore giallo paglierino con nette sfumature verdoline. Il profumo è intenso e fruttato con sentori floreali. Il gusto è fresco e leggero, secco ed in equilibrio con l’acidità.
Abbinamenti consigliati degustando questo ottimo vino bianco
Un vino particolarmente adatto come aperitivo, si sposa bene con insalate, primi piatti a base di pesce e piatti vegetariani. La temperatura di servizio ottimale è di 8° C in calice alto ed ampio.
