La combinaison de ce vin sensationnel de l'entreprise est inhabituelle Domaine viticole Maculan de la La Vénétie , le résultat des vues innovantes du maître de chai, ainsi que du maintien de la tradition que les sœurs Maculan entendent poursuivre dans le développement de l'entreprise. La vinification implique l'utilisation de trois cépages, dont un traditionnel, le Tai, présent dans 60% de l'assemblage et 2 internationaux, mais désormais naturalisés en Vénétie : le Pinot Blanc et le Pinot Grigio présents à hauteur de 15% respectivement. L'emplacement des vignobles se situe sur les collines de Breganze où les sols sont caractérisés par la présence de sédiments volcaniques et graveleux. Le soin apporté à la préparation des raisins et à la vinification implique une première phase de macération à froid de deux jours, suivie d'un pressurage doux en hyper-réduction. Enfin, l'affinage s'effectue pendant quatre mois dans des cuves en acier, afin de conserver longtemps la fraîcheur.
Les caractéristiques de vin blanc Pino et Toi
À l'examen organoleptique, ce vin présente une couleur jaune paille avec des nuances verdâtres claires. L'arôme est intense et fruité avec des notes florales. Le goût est frais et léger, sec et équilibré avec l'acidité.
Accords recommandés lors de la dégustation de cet excellent vin blanc
Vin particulièrement adapté à l'apéritif, il accompagne bien les salades, les entrées à base de poisson et les plats végétariens. La température optimale de service est de 8°C dans un verre haut et large.
