Le Cabernet Maculan provient de vignobles situés sur les collines de Breganze. Ici, les vignes sont soigneusement cultivées par l'équipe du domaine et poussent sur un terroir caractérisé par la présence d'un sous-sol volcanique où le tuf abonde. Les grappes sont sélectionnées lors des vendanges manuelles, et après égrappage les raisins sont envoyés à la phase de pressurage. Le moût issu de cette opération fermente dans des cuves en acier inoxydable, avec remontages continus. La phase de raffinement a d'abord lieu pour 12 mois en cuves acier puis, une fois les opérations de mise en bouteille terminées - qui ne nécessitent aucune filtration - pendant 6 mois supplémentaires en verre.
Le vin rouge Cabernet élaboré par la cave Maculan se présente à l'œil avec une joyeuse couleur rubis, traversée par quelques éclairs lumineux tendant vers le violet, visibles sur le bord. La gamme de notes qui enveloppe le nez évolue sur des notes fruitées et des références typiquement variétales - où est le poivre vert pour jouer le rôle du protagoniste –, en alternance avec de légères nuances de noisette. A la dégustation, il est moyennement corsé, avec une gorgée rafraîchissante vraiment agréable, dans laquelle la texture tannique est travaillée avec grâce, s'intégrant parfaitement à la structure générale du vin. Délicat et envoûtant, il est parfait sur la table en association avec les menus du terroir.
Couleur Rouge rubis vif avec des reflets violets
Au nez Notes de prune, de fleurs rouges, de poivre vert, d'empreintes végétales, de baies et de légères nuances de noisette
En bouche Mi-corsé, convivial, frais, délicieux, équilibré et avec des tanins agréables
