Des vignobles les plus adaptés de la Valpolicella, dans la zone classique, est né notre Valpolicella Classico Superiore RAJO.
Les raisins Corvina, Corvinone et Rondinella, laissés en surmaturation sur la vigne jusqu'à la deuxième décade d'octobre, sont soumis à une macération fermentaire de 10/12 jours afin d'exprimer tout leur potentiel. Après la fermentation malolactique, suit une période de maturation en acier et au moins trois mois de repos en bouteille.
Description organoleptique
Vin harmonieux, à l'arôme intense de cerise et de fruits rouges mûrs, enveloppant par sa structure, son élégance et sa douceur.
Accords et service
Il s'accorde de préférence avec les risottos, les soupes, les viandes rouges grillées et les fromages moyennement affinés. A servir à une température de 18-20 °C
