Le Franciacorta Dosaggio Zero « Pinònero Natura » de Contadi Castaldi est un millésime intense et élégant. Une sélection rigoureuse des meilleurs raisins de la région de Franciacorta nous permet de créer un Blanc de Noir au charme particulier. La structure typique du Pinot Noir et sa richesse aromatique sont sublimées par une vinification partielle sous bois. La longue période d'affinage sur les levures permet au vin d'acquérir une complexité aromatique notable et une grande profondeur expressive, avec des arômes allant des notes d'agrumes aux petits fruits rouges, toujours bien soutenus par une fraîcheur vive.
« Pinònero Natura » est un Franciacorta Dosaggio Zero Millesimato élaboré par l'un des noms les plus connus de cette appellation de vin mousseux lombard. Contadi Castaldi est une réalité récente, fondée en 1991 par Vittorio Moretti, déjà propriétaire de la célèbre marque Bellavista. Grâce à une expérience consolidée, Contadi Castaldi s'est rapidement imposé avec des versions de qualité de Franciacorta, souvent caractérisées par un goût innovant et moderne . Actuellement, le domaine s'étend sur une superficie d'environ dix-huit hectares, divisés en parcelles situées dans différentes zones de Franciacorta. Bien que la tradition de la Franciacorta repose essentiellement sur une Méthode Classique à base majoritaire de Chardonnay, il existe certaines zones dans lesquelles le Pinot Noir s'exprime à d'excellents niveaux. Les raisins utilisés proviennent de belles vignes de plus de 25 ans, cultivées en partie en Guyot et en partie selon l'ancienne méthode Casarsa.
Le Dosaggio Zero « Pinònero Natura » de Contadi Castaldi est une Franciacorta atypique, par rapport à une zone où l'on cultive principalement le Chardonnay. A la fin des vendanges, les raisins sont délicatement pressés et les moûts de goutte sont vinifiés en blanc cassé, avec une fermentation d'environ trois semaines en cuves inox. Les vins de base sont vieillis pendant une période de 7 mois, en partie en acier et en partie en bois. Après la création de l'assemblage final, la seconde fermentation a lieu en bouteille selon la Méthode Classique, avec un repos sur les levures pendant au moins 60 mois. Dans le verre, il présente une couleur jaune paille avec de légers reflets dorés. Le perlage est fin et persistant. Le profil aromatique exprime des arômes d'agrumes, de pamplemousse rose, des nuances de fleurs blanches et des notes de petits fruits rouges. En bouche, il est intense, profond et austère, avec un centre de bouche harmonieux et une finale agréable. sec, frais et savoureux .
Couleur Jaune paille aux légers reflets orangés, avec un perlage fin et persistant
Au nez Large bouquet d'agrumes, pamplemousse rose, citron vert, fleurs d'oranger, fraises des bois, fleurs blanches et miel d'acacia
Goût Équilibré et crémeux, avec une fraîcheur et une saveur florales particulières
