Le Chablis Premier Cru Vaillons de J. Moreau & Fils est le label créé pour valoriser les caractéristiques de ce cru prisé, situé sur la rive gauche du Serein, juste en face du prestigieux domaine occupé par les Grands Crus du Appellation. Il provient de vignobles qui garantissent toujours un excellent niveau de maturité des raisins, capables de donner arômes riches et intenses. Le charme du vin réside précisément dans l'équilibre parfait entre la fraîcheur minérale nette, typique du Chardonnay du nord et les notes de fruits mûrs et expressifs. Doux, intense et profond, grâce à un long vieillissement en acier, il sublime la typicité variétale des grands Chardonnay du nord de la Bourgogne.
Le Premier Cru Vaillons Chablis est le résultat de plus d'un siècle d'expérience et d'une profonde connaissance du territoire. Une matière première extraordinaire et un grand soin apporté à la vigne nous permettent d'obtenir un excellent Chardonnay. Les raisins proviennent d'une parcelle de 4 hectares située au sein du Premier Cru Vaillons, exposée sud-ouest. Il s'agit d'une ancien vignoble planté en 1945 sur des sols très adaptés, constitués de marnes calcaires, qui produisent quelques grappes parfaitement mûres et aux arômes très intenses et concentrés. La fermentation a lieu dans des cuves en acier inoxydable à une température contrôlée de 18°C, avec des levures indigènes et dure environ 15 à 18 jours. Après fermentation malolactique et légère filtration, le vin vieillit sur lies fines pendant au moins un an avant d'être mis en bouteille.
Le Premier Cru Vaillons de J. Moreau & Fils est un Chablis au visage intense et au fruit généreux, qui représente bien le caractère de ce célèbre terroir de l'Appellation. A vue, il présente une couleur jaune clair avec des reflets dorés brillants. L'image olfactive est riche et intense, avec des arômes parfumés de fruits à pulpe blanche, des nuances florales, des notes balsamiques, Sensations iodées et minérales . En bouche, il est corsé, élégant et onctueux, avec un fruit satisfaisant et riche, qui mène harmonieusement vers une finale savoureuse et très fraîche. Un grand blanc, parfait pour un dîner de fruits de mer. A essayer également avec un plateau de fromages frais.
Couleur Jaune paille brillant
Parfum Écorces d'agrumes, pulpe de pomme verte, poire, fleurs fraîches, anis et vanille
Goût Frais et savoureux, brillant et dynamique, finale persistante d'agrumes
