L'émanation olfactive est réglée sur des notes chaudes de violettes fanées, de mûres à la fois mûres et confiturées, d'épices douces et de tomates confites qui convergent vers des arômes plus sombres de fourrure mouillée, d'écorce de saule, de cigare toscan, de fèves de cacao et de résine. En bouche, on découvre une structure large et robuste qui ne cède pas un millimètre en élégance et en netteté ; les différentes composantes semblent fusionner les unes avec les autres pour composer une précieuse harmonie culminant en une finale minérale, limpide et tenace.
ACCORDS METS-VINS
Traditionnellement associé à des plats à base de gibier, de viande grillée, de braisés et de fromages affinés. Grâce aux notes de surmaturation des raisins, l'Amarone peut également être proposé avec des plats originaux et fascinants aux saveurs aigre-douces, ce qui le marie parfaitement avec les créations de la cuisine asiatique et moyen-orientale.
PRODUCTEUR
Leader producteur de la Valpolicella Classica, Allegrini est depuis toujours reconnu comme l'une des caves italiennes les plus importantes et significatives. Propriété de la famille du même nom depuis le XVIe siècle, l'entreprise peut compter sur plus de cent hectares de vignobles situés sur les collines de Fumane, de Sant'Ambrogio, de San Pietro in Cariano et plus généralement dans toutes les zones historiques de l'appellation. Un territoire dédié à la viticulture depuis l'antiquité, comme le confirme l'étymologie de son nom : "val polis cellae" signifie en effet "la vallée des nombreuses caves". Située dans l'ouest de la Vénétie, entre Vérone et le lac de Garde, et délimitée au nord par les monts Lessini, l'entreprise Allegrini se trouve dans une zone où la corvina, la rondinella, la molinara et les autres cépages autochtones historiques donnent naissance à ce qui peut être considéré comme certains des meilleurs rouges de la péninsule.
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