Vinificazione
Raggiunta la maturazione organolettica al pieno delle note fruttate-floreali dell’uva, si effettua una pigiatura e soffice pressatura, attraverso una sedimentazione di 15 ore a una temperatura di 6°C dove segue la separazione del mosto mediante un travaso. Si procede all’innoculo della fermentazione a una temperatura controllata di 15°C. Al termine viene effettuato un ultimo travaso e riposo sulle “fecce nobili” fino all’imbottigliamento.
Spumantizzazione
“Presa di spuma”, un importante momento per il nostro vino che da inizio alla seconda fermentazione.
Terreno
Omogeneo, prevalentemente terreno di origine alcalino calcareo. Suolo argilloso, giovane.
Clima
Temperato con inverni freddi ed estati calde afose, precipitazioni medie 1100 mm nei mesi piovosi.
Scheda ANALITICO-DESCRITTIVA
Esame Visivo
COLORE: paglierino tenue.
EFFERVESCENZA: perlage fine e costante.
LIMPIDEZZA: brillante.
INTENSITÀ: intenso.
Esame Olfattivo
COMPLESSITÀ: completo all’abboccato.
INTENSITÀ: elevata intensità.
QUALITÀ: fine e aromatico.
OSSERVAZIONI: si sentono molto i profumi di gelsomino, acacia, pompelmo bianco e pera. Si sente lievemente il timo. Epoca di Vendemmia settembre Provenienza delle Uve Castione di Loria (TV) Sisitema di Allevamento sylvoz
Esame Gusto-Olfattivo
ZUCCHERI: extra dry.
EQUILIBRIO: equilibrato tra sapidità e freschezza. Ben amalgamati i componenti.
PERSISTENZA: più persistente del prosecco extra dry.
Struttura o Corpo
ACIDI: freschi.
SOSTANZE MINERALI: all’abboccato sapido.
Pressione Interna
Superiore a 3,5 bar.
Considerazioni Finali
STATO EVOLUTIVO: vino maturo, pronto al consumo. Al palato si presenta armonico.
